{"id":2768,"date":"2017-06-30T04:09:48","date_gmt":"2017-06-30T02:09:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.torinodoc.com\/?p=2768"},"modified":"2026-03-13T15:27:35","modified_gmt":"2026-03-13T14:27:35","slug":"abbinamenti-e-successioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.torinotaste.it\/?p=2768","title":{"rendered":"Abbinamenti e successioni"},"content":{"rendered":"

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Abbinamenti e successioni<\/h1>\n

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A questo proposito, chi scrive ritiene che i gusti personali siano la miglior guida per ognuno di noi nello sperimentare possibili abbinamenti. Difatti, la soggettivit\u00e0 implica libert\u00e0 di scelta, di apprezzamento che nessuno potrebbe o dovrebbe intaccare. In ogni caso, esistono alcune regole basilari che aiutano, senza porre insormontabili paletti, a costruire con criterio una successione di accordi gastronomici ed enologici corretti, in un crescendo di emozioni sensoriali.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Mais un art quel qui soit, est avant tout une \u00e9cole de libert\u00e9. Une recette de cuisine est d\u2019abord un appel \u00e0 la souplesse, \u00e0 la recherche, l\u2019enrichissement personnel, une invite \u00e0 l\u2019exploration sans rivages de la cr\u00e9ativit\u00e9 en la mati\u00e8re.\u00a0\u00bb\u00a0<\/span><\/em>(Daniel Zimmeman \u2013 Biografo di Alexandre Dumas<\/strong>)<\/em><\/p>\n

(Qualsiasi arte \u00e8 anzitutto una scuola di libert\u00e0. Una ricetta di cucina \u00e8 un richiamo all\u2019elasticit\u00e0, alla ricerca, all\u2019arricchimento personale, un invito all\u2019esplorazione senza limiti della creativit\u00e0).<\/p>\n

L\u2019abbinamento deve esaltare al meglio i cibi con il vino e viceversa, completando, integrando, ampliando, sconvolgendo, la tavolozza di sensazioni gustative senza che alcuni sapori possano essere coperti, o addirittura annullati da altri. Perci\u00f2, ci dovr\u00e0 essere perfetta integrazione tra il piatto ed il vino che lo accompagna, ma anche tra vini e piatti nella successione delle portate . Molte sono le teorie su cui si basa la tecnica dell\u2019abbinamento ma, vista la specificit\u00e0 di questa piccola guida, ci si limiter\u00e0 a ricordare che i prodotti di un dato territorio trovano sempre l\u2019abbinamento naturale con i vini della zona. Pertanto, non ci resta che invitare il lettore a sperimentare \u201cmatrimoni\u201d, non solo monogami in questo caso, tra i vini delle quattro zone trattate e le specialit\u00e0 locali, seguendo solo alcuni piccoli ma fondamentali accorgimenti\u00a0 e precisamente:<\/p>\n