Territorio, sapori, emozioni

Il progetto Torino Cheese nasce per valorizzare i prodotti caseari dell’area torinese e per farli conoscere: spesso si tratta di piccole produzioni il cui valore è a volte pienamente riconosciuto solo nell’area di origine. Se il Saras del Fen e la Paglierina, il Plaisentif e il Chevrin sono riusciti a raggiungere le tavole di tanti appassionati, sono ancora molte le tipologie che aspettano il proprio momento di popolarità.

Per promuovere, supportare e raccontare queste tipicità, la Camera di commercio di Torino, in collaborazione il proprio Laboratorio Chimico, con l’Università di Torino (DISAFA) e l’organizzazione nazionale di assaggiatori di formaggi ONAF, ha coinvolto un panel di esperti che ha selezionato, ad oggi, 37 prodotti realizzati da 20 aziende che esprimono il meglio dei formaggi torinesi. Quattro i valori che hanno guidato la selezione: gusto, territorio, biodiversità, tipicità.

Il progetto permette non solo di conoscere i prodotti e i casari, ma anche di avere consigli per la degustazione e gli abbinamenti.