Barbagusto è una piccola Piola Piemontese che nasce dieci anni fa nel cuore di San Salvario. È una trattoria dove sentirsi a casa, come in una grande famiglia ed è un punto fermo che ci rappresenta di più e ci sta molto a cuore. Un paio di salette tutte legni, tavoli antichi di marmo, tovaglie a quadri e libri di cucina sulle mensole. Da noi potrai provare una vasta proposta di ricette Piemontesi a partire dagli antipasti della tradizione: salsiccia di Bra, cruda di Fassone, lonza tonnata, tomini ai bagnetti, insalata russa e acciughe al verde. Piccolo accenno fuori regione i nostri famosissimi Sott’olio Caserecci come le melanzane, i peperoncini ripieni, pomodori secchi, carciofi e asparagi. Primi piatti come gli agnolotti Bra e Barbera, i Tajarin burro acciughe e limone, i Plin al sugo d’arrosto, i ravioles della Val Varaita. Secondi come la tartare scottata, la Toma la granda ai ferri e la lingua brasata. Nel periodo invernale proponiamo il venerdì sera la serata a tema Bagna Cauda! Per finire al dolce: Bonet, panna cotta, ricotta al cacao con amaretti e caramello. Passate a trovarci e rifocillerete stomaco e cuore, non ve ne pentirete!

Ernest Bonucci, cuoco di origine Toscana che ha fatto della sua passione un lavoro, per questo lo fa con tanto amore.